تبلیغات
پخش قهوه عبدالهی - قهوه موکا

b_120_120_16777215_00_images_old_Binary_UploadedFiles_2011-05-03_tiqfnyubmr____________________.jpg


مواد لازم برای قهوه موکا:
قهوه اسپرسو خانگی ( ایتالیایی )
سس شکلات ( شکلات سفید یا قهوه ای )
خامه زده شده
کف شیر

* برای تهیه سس شکلات :اگه سس شکلات در دسترس نیست میتونین دو الی 3 ق س پودر کاکائو رو داخل نصف پیمانه آبجوش با کمی شکر دم کنین . غلظت این کاکائو به تمایل شما بستگی داره . هرچه مقدار آبجوش کمتر و پودر کاکائو بیشتر باشه سس شما غلیظ تر میشه .

 

* برای تهیه کف شیر : میتونین از دستگاه های مخصوص قهوه جوش و شیر جوش استفاده کنین و اگه ندارین از همزن های دستی فنری کمک بگیرین . کف شیر بصورت بست بندی هم موجوده . * خامه رو میتونین با دستور تهیه خامه فرم گرفته از توی منوی شیرینی ها درست کنین و یا از خامه زده شده آماده هم میشه استفاده کنین .ابتدا قهوه  قهوه اسپرسو خانگی ( ایتالیایی ) ساده رو تهیه کنید .

سپس داخل ماگ قهوه خوری حدود 2 ق س سس شکلات بریزین . بعد یک پیمانه شیر رو داغ کرده و با همزن دستی بزنین تا کف کنه . نیمی از کف رو داخل ماگ روی سس شکلات میریزیم .حالا یک شات یا 30 تقریبا حدود میلی لیتر قهوه اسپرسو داخلش اضافه کرده و سپس باقی شیر رو اضافه و مخلوط میکنیم . روی ماگ رو هم از کف خامه یا خامه زده شده میریزیم .شات یعنی پیمانه قهوه .اگه شابلون مخصوص فنجان قهوه داریم که شابلون میذاریم و با پودر قهوه ریز یا کمی دارچین تزیین میکنیم . اصولا قهوه اسپرسو معمولا اساس و پایه تهیه بسیاری ای نوشیدنی های قهوه از جمله کافه لاته و کاپوچینو و ماکیاتو و قهوه امریکانو و موکا و ... هستش . این نوع قهوه تحت فشار آب جوش با قهوه ساییده تهیه میشه که آب کمتر و مقدار قهوه بیشتری داره و نسبتا غلیظ تره . 30 میلی لیتر اون تقریبا یک شات محسوب میشه .

نکات : این قهوه معمولا از شکلات ( یعنی کاکائوی شیرین شده ) و خامه یا شیر کف کرده و اسپرسو تهیه میشه . قهوه اسپرسو ایتالیایی کمی دانه درشت تر است .

این قهوه از تركیب قهوه‌ی دم شده با شكلات به دست می‌آید و جادوی نهفته درون دانه‌های قهوه و شكلات را یكجا دراختیار می‌گذارد. نام این قهوه از بندری قدیمی در كشور یمن گرفته شده است. بندری كه در معرفی قهوه به جهان نقش بسیار مهمی داشته است.
موكا كه عربی آن الموخاه است بندری در جنوب غربی یمن و در كنار دریای سرخ است. هر چند بیشتر محققان اعتقاد دارند كه اتیوپی مهد قهوه‌ بوده اما این بندر موكا بوده كه قهوه را به جهانیان عرضه كرده است. زیرا از قرن 15 م به بعد عرب‌ها ( كه تجارت قهوه منحصراً در اختیار آنان بوده) تقریباً همه‌ی دانه‌های قهوه‌ی خود را از بندر موكا به سایر نقاط صادر می‌كردند

علاوه بر این، خود یمن نیز یك نوع قهوه‌ی منحصر به فرد تولید می‌كرد كه از لحاظ كیفی بسیار عالی بود.
این قهوه كه در مزارع حاصلخیز یمن پرورش می‌یافت دارای طعم شكلاتی بوده و به جهت خاك مرغوب این كشور نظیر آن در سایر نقاط دیده نمی‌شد. البته در آن زمان بیشتر قهوه‌ی صادر شده از موكا، به سایر كشورهای اسلامی انتقال می‌یافت اما در اواخر قرن 17 م قهوه‌ی موكا به اروپا رسید.
هلندی‌ها به رغم محافظت شدید عرب‌ها از دانه‌های قهوه، به تعدادی از آنها دست یافتند. و پس ازمدتی این دانه‌ها را در مستعمره‌ی خود یعنی كشور اندونزی كشت و زرع كردند كه البته این كار عمدتاً در جزیره‌ی جاوه صورت می‌گرفت. لازم به ذكر است كه در آن زمان كسی قهوه‌ی جاوه را هم‌ردیف با قهوه‌ی موكا قرار نمی‌داد و همچنان قهوه‌ی موكا برترین نوع خود در جهان بود. زیرا خاك ویژه‌ی كشور یمن قابل مقایسه با خاك جاوه نبود. این برتری تا قرن 19 م ادامه داشت تا اینكه عدن، موكا را كه مهم‌ترین بندر یمن بود غصب كرد و از آن زمان تجارت قهوه از این بندر از رونق افتاد. اما نام موكا برای همیشه با نام قهوه گره خورد.
امروزه مردم دنیا موكا را جور دیگری می‌‌شناسند. از نظر آنها موكا نوشیدنی است كه از مخلوط شكلات ( چه به صورت شكلات شیرین یا پودر كاكائو و یا شیره‌ی شكلات) با قهوه‌ی دم شده مخصوصاً از نوع اسپرسو به دست می‌آید. اما چرا این نوشیدنی به جای قهوه‌ی شكلاتی، موكا نام گرفت نیز داستان جالبی دارد. ماجرا از آنجا شروع می‌شود كه احتمالاً بیشتر اروپایی‌ها با طعم قهوه، قبل از شكلات آشنایی كامل داشتند. اما هنگامی‌كه برای اولین بار شكلات را چشیدند، طعم آن را بسیار شبیه به طعم قهوه‌ی یمنی یافتند.
شاید این شباهت عجیب به نظر آید اما اگر بدانیم كه شكلات در آن زمان به صورت یك نوشیدنی تلخ و شیرین نشده همچون قهوه مصرف می‌‌شده مسئله برای ما روشن می‌‌شود. این چنین بود كه نام موكا با قهوه‌ و شكلات عجین شد .

بازرگانی قهوه عبداللهی
مركز فروش انواع قهوه
نمایندگی انحصاری carraro 1927 coffee

09151102878

دفتر فروش:
05138544549




طبقه بندی: قهوه، قهوه سبز، قهوه ترك، قهوه سفید، قهوه فرانسه،

تاریخ : سه شنبه 5 اسفند 1393 | 08:49 ب.ظ | نویسنده : هادی عبدالهی | نظرات
.: Weblog Themes By M a h S k i n:.